Histórico restaurante cartagenero cumple 15 años exaltando tradición culinaria, identidad cultural y excelencia gastronómica reconocida internacionalmente
El restaurante Candé cumple 15 años consolidado como guardián de la cocina 100% cartagenera, reafirmando su papel como referente gastronómico y como institución cultural de la ciudad. Este proyecto nació el 2 de febrero de 2011, cuando el Grupo Empresarial Llamas Arenas (GELA) decidió abrir un espacio dedicado exclusivamente a honrar, preservar y proyectar la identidad culinaria local.
Desde sus inicios, Candé respondió a una necesidad clara: crear un lugar donde la gastronomía cartagenera fuera protagonista, respetando sus raíces y tradiciones, pero con una propuesta capaz de dialogar con los estándares internacionales del servicio y la experiencia gastronómica.
Quince años después, el restaurante no solo ha cumplido ese propósito, sino que lo ha superado, convirtiéndose en un símbolo de orgullo para la ciudad y en una vitrina global del sabor cartagenero.
Una experiencia sensorial que honra la tradición
Candé fue concebido como un homenaje permanente a Cartagena, ofreciendo una experiencia que va más allá del plato. Su propuesta integra los cinco sentidos: gusto, olfato, vista, oído y tacto, logrando que cada visita sea un recorrido por la historia, la música, los colores y los sabores de la ciudad.
A lo largo de su trayectoria, el restaurante ha logrado elevar recetas familiares y tradicionales a un nivel de alta cocina, demostrando que la tradición cartagenera tiene el potencial necesario para competir en las grandes ligas de la gastronomía mundial, sin perder su esencia ni su autenticidad.
Este equilibrio entre herencia cultural y excelencia técnica ha sido clave para posicionar a Candé como un espacio donde la cocina se convierte en un acto de memoria y orgullo colectivo.
Reconocimientos que validan la excelencia
Durante sus 15 años de servicio, la calidad de Candé ha sido validada por algunas de las guías y certificaciones más exigentes de la industria gastronómica, consolidando su prestigio a nivel nacional e internacional.
Entre sus principales reconocimientos se destacan los Premios La Barra, que lo galardonaron como “Mejor Restaurante a Manteles de Colombia”, resaltando su impecable servicio, su puesta en escena y su coherencia conceptual.
Asimismo, Wine Spectator ha distinguido en múltiples ocasiones a Candé con el reconocimiento “Una copa a la excelencia”, ubicándolo en la élite mundial por su sobresaliente carta de vinos, cuidadosamente diseñada para maridar con la cocina cartagenera.
A esto se suma su clasificación constante en TripAdvisor Travelers' Choice, dentro de la categoría “Best of the Best”, que posiciona al restaurante dentro del 1% de los mejores del mundo, gracias a las valoraciones de miles de comensales de distintas nacionalidades.
Candé y Cartagena en el escenario global
El posicionamiento internacional de Candé tuvo un momento emblemático cuando su oferta gastronómica fue proyectada en las pantallas de Times Square, en Nueva York. La imagen del logo del restaurante iluminando una de las esquinas más concurridas del planeta marcó un hito histórico para la gastronomía cartagenera.
Este hecho simbolizó que el sabor y la cultura de Cartagena habían conquistado el epicentro del mundo, llevando la cocina local a una vitrina global y reafirmando que las tradiciones del Caribe colombiano tienen un lugar destacado en la escena internacional.
Calidad y sostenibilidad certificada
Más allá de los premios, Candé se distingue por operar bajo estrictos estándares técnicos y de sostenibilidad. El restaurante cuenta con la Certificación de Calidad Turística y Sostenibilidad otorgada por ICONTEC, lo que avala su compromiso con procesos responsables, eficientes y de alto nivel.
De igual forma, ha sido reconocido por la Cámara de Comercio como una de las 100 empresas más importantes de Cartagena, un respaldo a su solidez empresarial, su trayectoria y su aporte al desarrollo económico de la ciudad.
Motor de desarrollo social y económico
Candé no solo es un referente gastronómico, sino también un potente generador de empleo formal. Actualmente, el restaurante sustenta más de 110 puestos de trabajo directos, integrando un equipo multidisciplinario conformado por personal administrativo, de servicio, cocineros, músicos y portadores de tradición.
Este enfoque ha permitido dignificar el talento local, fortaleciendo la economía creativa y cultural de Cartagena, y demostrando que la gastronomía puede ser un motor real de desarrollo social.
“Candé es la prueba de que se puede construir empresa y país honrando nuestras raíces. Lo que comenzó como un sueño familiar el 2 de febrero de 2011, hoy es un motor de desarrollo que dignifica el talento local. No solo servimos comida; servimos cultura, historia y orgullo cartagenero”, afirmó Gabi Arenas, gerente general.
En su decimoquinto aniversario, Candé reafirma su promesa de valor: seguir siendo el custodio de los sabores del patrimonio y de la memoria gastronómica de Cartagena. Más que un restaurante, Candé es hoy un símbolo de identidad, un puente entre generaciones y una prueba viva de que la tradición, cuando se honra con excelencia y visión, puede proyectarse al mundo y permanecer en el tiempo.
