Restaurante Candé obtiene importante certificación sostenible ICONTEC y fortalece liderazgo gastronómico responsable en Cartagena de Indias
Cartagena de Indias reafirma su posición como referente gastronómico en Colombia con un nuevo hito en sostenibilidad. El restaurante Candé se convierte en el primer establecimiento del país en recibir la certificación bajo la norma NTC 6496:2020 de ICONTEC, un reconocimiento que valida su compromiso con prácticas responsables en la industria gastronómica.
Este logro es el resultado de un modelo de gestión que integra tradición, cultura y sostenibilidad. Candé, reconocido por su cocina 100% cartagenera, marca un antes y un después en el sector, posicionándose como líder en la transición hacia una gastronomía consciente y alineada con estándares internacionales.
La certificación bajo el Sistema de gestión de la sostenibilidad para establecimientos gastronómicos, bares y similares, no solo respalda la calidad del servicio, sino que también garantiza que cada proceso dentro del restaurante cumple criterios estrictos de responsabilidad ambiental, social y económica.
Un modelo gastronómico basado en la sostenibilidad
El reconocimiento otorgado por ICONTEC valida que el restaurante Candé opera bajo principios que impactan positivamente su entorno. La norma NTC 6496:2020 asegura que cada plato servido responde a un ciclo de bienestar integral, donde se prioriza el cuidado del medio ambiente, la ética empresarial y el compromiso social.
En materia ambiental, el restaurante implementa prácticas como manejo eficiente de residuos, reciclaje activo y uso responsable del agua y la energía. Estas acciones no solo reducen el impacto ecológico, sino que también optimizan los recursos operativos.
En el componente social, Candé impulsa una cadena de valor basada en la equidad. Las compras responsables fortalecen al productor local, mientras que el equipo humano recibe un trato digno y justo, consolidando un entorno laboral sostenible.
Asimismo, el compromiso con la ciudad es evidente. El restaurante promueve la preservación de la cultura cartagenera, asegurando que las tradiciones culinarias y artísticas se mantengan vigentes para las futuras generaciones.
Impacto en la competitividad y la industria gastronómica
Más allá del reconocimiento, esta certificación representa una ventaja estratégica para el restaurante y para Cartagena como destino turístico. La sostenibilidad se consolida como un factor clave para el éxito empresarial en la industria gastronómica.
La implementación de estos estándares permite a Candé:
- Optimizar recursos, reduciendo desperdicios y costos operativos.
- Elevar su competitividad, al cumplir con exigencias internacionales del turismo.
- Garantizar excelencia, mediante la mejora continua en la calidad del servicio.
Este enfoque no solo fortalece la operación interna, sino que también proyecta a Cartagena como una ciudad que apuesta por prácticas responsables en su oferta turística.
Gabi Arenas, gerente general de Candé, destacó la importancia de este reconocimiento al afirmar que la certificación representa un regalo para la ciudad y un compromiso para seguir innovando con responsabilidad. Según expresó, el objetivo es demostrar que la cocina tradicional puede evolucionar sin perder su esencia, incorporando prácticas sostenibles que generen valor.
Candé, un referente de identidad y evolución
Ubicado en el corazón del Centro Histórico, Candé se ha consolidado como una experiencia sensorial que integra música, cultura y gastronomía cartagenera. Su propuesta no solo resalta los sabores ancestrales, sino que ahora incorpora un enfoque moderno basado en sostenibilidad certificada.
Este reconocimiento lo posiciona como pionero en el país, abriendo el camino para que otros establecimientos adopten modelos similares. La certificación NTC 6496:2020 se convierte así en un referente para la industria gastronómica nacional, impulsando estándares más altos en calidad y responsabilidad.
Un paso firme hacia el futuro de la gastronomía
El caso de Candé demuestra que la sostenibilidad no es una tendencia pasajera, sino una necesidad para el desarrollo del sector. La integración de prácticas responsables fortalece la competitividad, mejora la experiencia del cliente y protege el entorno.
Este avance también plantea un reto para otros actores de la industria: adaptarse a nuevas exigencias que combinan tradición, innovación y compromiso ambiental. Cartagena, con iniciativas como esta, continúa consolidándose como un destino que no solo ofrece experiencias únicas, sino que también lidera transformaciones en el turismo y la gastronomía.
En un contexto donde los consumidores valoran cada vez más la responsabilidad empresarial, Candé envía un mensaje claro: la sostenibilidad es el ingrediente esencial para construir un futuro competitivo y consciente, donde la cultura y el desarrollo van de la mano.
