{"id":6725,"date":"2024-09-18T02:40:42","date_gmt":"2024-09-18T07:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/?p=6725"},"modified":"2024-09-20T22:45:53","modified_gmt":"2024-09-21T03:45:53","slug":"kokau-un-recorrido-gastronomico-por-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/2024\/09\/18\/kokau-un-recorrido-gastronomico-por-colombia\/","title":{"rendered":"Koka\u00fa un recorrido gastron\u00f3mico por Colombia"},"content":{"rendered":"\n

Comer en Koka\u00fa es un viaje maravilloso al recuerdo de seres queridos, momentos en los parajes m\u00e1s hermosos que tiene la Costa Norte de Colombia; Montes de Maria. Es volver a la infancia y sobre todo; descubrir una explosi\u00f3n gastron\u00f3mica con elnsentido del gusto, con sabores y textura de la Colombia andina, selv\u00e1tica, pac\u00edfica, llanera y caribe.<\/p>\n\n\n\n

De entrada, una vez se abren las puertas del ascensor del piso once del Haytt te encuentras con un homenaje a una raza llena de fuerza y autenticidad; representada en sus mujeres laboriosas y llenas de alegr\u00eda: “Las Palequeras”. Esculturas de sus rostros y el emblema que las caracteriza (Y que uno no se explica como caramba pueden llevar de manera erguida sobre su cabeza) la pochera, llena de frutas o dulces. <\/p>\n\n\n\n

A la Izquierda, Koka\u00fa Bar. Sobrio, de blanco marfil, beige y con unas palmeras doradas que evocan al Egipto faraonico. A la derecha, el Restaurante de color azul cielo y unos espacios con paredes que recuerdan al mimbre de las casas de bareque.<\/p>\n\n\n\n

Dice el gerente del hotel Hyatt Regency en Cartagena de Indias, Francisco Hernandez (Un mexicano \u00e9l) Koka\u00fa es una experiencia visual abordo de un barco de esos de madera como la Ni\u00f1a, la Pinta y la Santa Maria. <\/p>\n\n\n

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En el techo hay como unas elises de barco hechas en material de fibra natural. Pero, en su gran espacio hay dos cosas que a mi parecer roban la atenci\u00f3n visual de sus comensales. <\/p>\n\n\n

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Esas dos cosas que sin duda inspiran una foto para redes sociales digital tipo selfie son dos \u00e1rboles rosados que evocan el macondo de magia en la literatura garciamarquiana y dos globos de aerost\u00e1ticos que se encuentran en un ventanal que a la hora del desayuno reciben los rayos del sol e invitan a olvidar todo y disfrutar de la buena comida del Koka\u00fa. <\/p>\n\n\n

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Y si, es momento de adentrarnos a lo que fuimos invitados. A comer, que es una de las cosas que m\u00e1s nos gusta; pero que en Koka\u00fa, sobre pas\u00f3 las expectativas. Antes de comer degustamos c\u00f3cteles de la casa llenos de sensaciones visuales por lo colores y luego al gusto que sin embriagar refrescan y avivan el esp\u00edritu. <\/p>\n\n\n\n

La entrada fr\u00eda fue todo un artes; pero debo decir que mi primer recorrido con los sabores y los recuerdos fue con una mantequilla con ajonjol\u00ed salado que me transporto a las ma\u00f1anas de desayuno con mi padre, en el patio de la casa.<\/p>\n\n\n\n

La entrada fr\u00eda vino con textura y colores c\u00e1lidos: unos palmitos del Putumayo, con remolachas asadas al carb\u00f3n de le\u00f1a, toque c\u00edtrico (como el lim\u00f3n mandarina del Carito, C\u00f3rdoba en casa de la abuela Meli) y un helado de suero que la sac\u00f3 del estadio. Seguido, un ceviche que me record\u00f3 mi paso por Lima, Per\u00fa en los Panamericanos de 2019. Pero esta vez, la leche de tigre ten\u00eda algo del caribe que le daba un fresco; un toque de maracuy\u00e1 (la fruta de la pasi\u00f3n).<\/p>\n\n\n

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La conversaci\u00f3n fue fundamental para la velada excepcional que fue matizada con una cerveza artesanal llegada de Montes de Maria con unas etiquetas que recuerdan lo m\u00e1s representativo de los pueblos de Bol\u00edvar y Sucre porque en ellas est\u00e1n impresas Ovejas, El Carmen y San Jacinto con la caracter\u00edstica ave canora de la canci\u00f3n de Otto Serge y Rafael Ricardo; El Mochuelo.<\/p>\n\n\n\n

La entrada caliente fue una croqueta burrata de Planeta Rica y un pulpo al grill con chile del monte y un yo no se qu\u00e9, en no s\u00e9 d\u00f3nde, que le daba un saborcito c\u00edtrico. Una toronja deshidratada.<\/p>\n\n\n\n

El plato fuerte fue sensacional. Un cola de langosta gratinada con un elemento del pac\u00edfico. El chontaduro, que me hizo evocar aquel poema: “Chontaduro maduro come el negrito Arturo. Chontaduro maduro comen y no me dan…” Y luego; lleg\u00f3 en un humo de roble, su majestad la posta cartagenera cocida por 24 horas. Con una ternura y un sabor que mata de delicia, acompa\u00f1ada de un crocante de arroz de titot\u00e9 de coco inflado. En una cama de boronia de berenjena que evoca a los Sirio Libaneses o Turcos como se les dice ac\u00e1 en la costa norte de Colombia.<\/p>\n\n\n\n

Y el remate tiene su nombre bien colocado. “Macondo”. Un postre de textura de chocolate semi amargo al 46%. Este chocolate viene en una imitaci\u00f3n confitada de una vaina de cacao. Que a mi, de manera particular me hizo recordar el huevo de brontosuario que desayunaba Pedro Picapiedra del dibujo animando de Hanna Barbera.<\/p>\n\n\n\n

No puedo describir m\u00e1s sino solo invitar a que visites Koka\u00fa en el Hotel Hyatt Regency. Est\u00e1 abierto hasta la 1 de la madrugada para hu\u00e9spedes, turistas y cartageneros que quieran disfrutar de una experiencia gastron\u00f3mica sin igual.<\/p>\n\n\n\n

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Koka\u00fa la experiencia gastron\u00f3mica sin igual que evoca sensaciones en boca y te transporta en un viaje por Colombia y tus m\u00e1s \u00edntimos recuerdos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6726,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[102,104],"tags":[521,520],"class_list":["post-6725","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generales","category-turismo","tag-hyatt","tag-kokau"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6725"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6787,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6725\/revisions\/6787"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}