{"id":13362,"date":"2026-05-04T15:36:36","date_gmt":"2026-05-04T20:36:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/?p=13362"},"modified":"2026-05-04T15:36:37","modified_gmt":"2026-05-04T20:36:37","slug":"restaurante-cande-recibe-certificacion-de-sostenibilidad-gastronomica-en-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/2026\/05\/04\/restaurante-cande-recibe-certificacion-de-sostenibilidad-gastronomica-en-colombia\/","title":{"rendered":"Restaurante Cand\u00e9 recibe certificaci\u00f3n de sostenibilidad gastron\u00f3mica en Colombia"},"content":{"rendered":"\n

Restaurante Cand\u00e9 obtiene importante certificaci\u00f3n sostenible ICONTEC y fortalece liderazgo gastron\u00f3mico responsable en Cartagena de Indias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Cartagena de Indias reafirma su posici\u00f3n como referente gastron\u00f3mico en Colombia con un nuevo hito en sostenibilidad. El restaurante Cand\u00e9 se convierte en el primer establecimiento del pa\u00eds en recibir la certificaci\u00f3n bajo la norma NTC 6496:2020 de ICONTEC<\/strong>, un reconocimiento que valida su compromiso con pr\u00e1cticas responsables en la industria gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

Este logro es el resultado de un modelo de gesti\u00f3n que integra tradici\u00f3n, cultura y sostenibilidad. Cand\u00e9, reconocido por su cocina 100% cartagenera, marca un antes y un despu\u00e9s en el sector<\/strong>, posicion\u00e1ndose como l\u00edder en la transici\u00f3n hacia una gastronom\u00eda consciente y alineada con est\u00e1ndares internacionales.<\/p>\n\n\n\n

La certificaci\u00f3n bajo el Sistema de gesti\u00f3n de la sostenibilidad para establecimientos gastron\u00f3micos, bares y similares, no solo respalda la calidad del servicio, sino que tambi\u00e9n garantiza que cada proceso dentro del restaurante cumple criterios estrictos de responsabilidad ambiental, social y econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Foto Cortes\u00eda Restaurante Cand\u00e9 – Grupo Llamas Arenas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Un modelo gastron\u00f3mico basado en la sostenibilidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El reconocimiento otorgado por ICONTEC valida que el restaurante Cand\u00e9 opera bajo principios que impactan positivamente su entorno. La norma NTC 6496:2020 asegura que cada plato servido responde a un ciclo de bienestar integral<\/strong>, donde se prioriza el cuidado del medio ambiente, la \u00e9tica empresarial y el compromiso social.<\/p>\n\n\n\n

En materia ambiental, el restaurante implementa pr\u00e1cticas como manejo eficiente de residuos, reciclaje activo y uso responsable del agua y la energ\u00eda<\/strong>. Estas acciones no solo reducen el impacto ecol\u00f3gico, sino que tambi\u00e9n optimizan los recursos operativos.<\/p>\n\n\n\n

En el componente social, Cand\u00e9 impulsa una cadena de valor basada en la equidad. Las compras responsables fortalecen al productor local, mientras que el equipo humano recibe un trato digno y justo<\/strong>, consolidando un entorno laboral sostenible.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, el compromiso con la ciudad es evidente. El restaurante promueve la preservaci\u00f3n de la cultura cartagenera<\/strong>, asegurando que las tradiciones culinarias y art\u00edsticas se mantengan vigentes para las futuras generaciones.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Foto Cortes\u00eda Restaurante Cand\u00e9 – Grupo Llamas Arenas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Impacto en la competitividad y la industria gastron\u00f3mica<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del reconocimiento, esta certificaci\u00f3n representa una ventaja estrat\u00e9gica para el restaurante y para Cartagena como destino tur\u00edstico. La sostenibilidad se consolida como un factor clave para el \u00e9xito empresarial en la industria gastron\u00f3mica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La implementaci\u00f3n de estos est\u00e1ndares permite a Cand\u00e9:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Optimizar recursos<\/strong>, reduciendo desperdicios y costos operativos.<\/li>\n\n\n\n
  • Elevar su competitividad<\/strong>, al cumplir con exigencias internacionales del turismo.<\/li>\n\n\n\n
  • Garantizar excelencia<\/strong>, mediante la mejora continua en la calidad del servicio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Este enfoque no solo fortalece la operaci\u00f3n interna, sino que tambi\u00e9n proyecta a Cartagena como una ciudad que apuesta por pr\u00e1cticas responsables en su oferta tur\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

    Gabi Arenas, gerente general de Cand\u00e9, destac\u00f3 la importancia de este reconocimiento al afirmar que la certificaci\u00f3n representa un regalo para la ciudad y un compromiso para seguir innovando con responsabilidad<\/strong>. Seg\u00fan expres\u00f3, el objetivo es demostrar que la cocina tradicional puede evolucionar sin perder su esencia, incorporando pr\u00e1cticas sostenibles que generen valor.<\/p>\n\n\n

    \n
    \"\"
    Foto Cortes\u00eda Restaurante Cand\u00e9 – Grupo Llamas Arenas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

    Cand\u00e9, un referente de identidad y evoluci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Ubicado en el coraz\u00f3n del Centro Hist\u00f3rico, Cand\u00e9 se ha consolidado como una experiencia sensorial que integra m\u00fasica, cultura y gastronom\u00eda cartagenera<\/strong>. Su propuesta no solo resalta los sabores ancestrales, sino que ahora incorpora un enfoque moderno basado en sostenibilidad certificada.<\/p>\n\n\n\n

    Este reconocimiento lo posiciona como pionero en el pa\u00eds, abriendo el camino para que otros establecimientos adopten modelos similares. La certificaci\u00f3n NTC 6496:2020 se convierte as\u00ed en un referente para la industria gastron\u00f3mica nacional<\/strong>, impulsando est\u00e1ndares m\u00e1s altos en calidad y responsabilidad.<\/p>\n\n\n

    \n
    \"\"
    Foto Cortes\u00eda Restaurante Cand\u00e9 – Grupo Llamas Arenas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

    Un paso firme hacia el futuro de la gastronom\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    El caso de Cand\u00e9 demuestra que la sostenibilidad no es una tendencia pasajera, sino una necesidad para el desarrollo del sector. La integraci\u00f3n de pr\u00e1cticas responsables fortalece la competitividad, mejora la experiencia del cliente y protege el entorno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Este avance tambi\u00e9n plantea un reto para otros actores de la industria: adaptarse a nuevas exigencias que combinan tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y compromiso ambiental. Cartagena, con iniciativas como esta, contin\u00faa consolid\u00e1ndose como un destino que no solo ofrece experiencias \u00fanicas, sino que tambi\u00e9n lidera transformaciones en el turismo y la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n

    \n
    \"\"
    Foto Cortes\u00eda Restaurante Cand\u00e9 – Grupo Llamas Arenas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

    En un contexto donde los consumidores valoran cada vez m\u00e1s la responsabilidad empresarial, Cand\u00e9 env\u00eda un mensaje claro: la sostenibilidad es el ingrediente esencial para construir un futuro competitivo y consciente<\/strong>, donde la cultura y el desarrollo van de la mano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Restaurante Cand\u00e9 logra certificaci\u00f3n ICONTEC sostenibilidad gastron\u00f3mica y fortalece liderazgo responsable, competitivo y cultural en Cartagena de Indias<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13364,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[102,104],"tags":[950,819,534],"class_list":["post-13362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generales","category-turismo","tag-gabi-arenas","tag-grupo-llamas-arenas","tag-restaurante-cande"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13362"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13362\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13369,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13362\/revisions\/13369"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cartagenaaldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}